97阅读网

第24章 排骨豆汤饭（第2页）

“银钱先拿了过来。”

“……铁公鸡，真小气！”

----

日头升高，赵溪月的灌浆馒头售卖完毕。

收拾一番之后，赵溪月照例往早市而去。

韩氏早已在早市张望，瞧见赵溪月之后，满脸欣喜，几乎是小跑着迎了过来，“赵娘子，今日晌午咱们吃些什么？”

“豆汤饭吧。”

赵溪月昨儿个下午在瓦子里面售卖完脆炸猪皮丝，采买一应东西时，看到有干豌豆，便买上了一些。

晨起做灌浆馒头时，已是将干豌豆泡了起来，晌午做豆汤饭时用着刚刚好。

韩氏没有吃过豆汤饭。

但在她看来，既然赵娘子想做这样的饭食，那必定也是她所擅长的拿手好饭，滋味必定也是不会差的。

对这从未吃过的豆汤饭，韩氏突然就有了极大的期盼。

采买食材，归家忙碌。

首先是先提前做上大米饭。

在电饭煲并不存在的时代，大米饭的做法通常有两种，一种是蒸米饭，一种是焖米饭。

蒸米饭是大米加水在锅中先煮，而后再用笊篱捞了出来放在垫了笼布的蒸笼上蒸熟。

焖米饭则是大米加适量的水，小火慢煮，直到米饭完全熟透。

前者蒸出的米饭米粒儿干爽，颗颗分明，吃起来口感略带上一些韧感，嚼劲儿十足。

后者更加软糯，水也被完全吸收，米香味更浓。

排骨豆汤饭因为要往白米饭中浇排骨豆汤，米粒儿不宜过于软烂粘稠，赵溪月便用了蒸米饭的做法。