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第21章 做凉皮（第1页）

待姜家小院再次喧闹起来，已经是一个时辰后了。

刘氏下地去拔草，如意芳霏留在家中研究食谱，顺便照看姜长业和小杉子。

两人凑在一块儿，商量了好一阵子，最终一拍即合，决定先拿菜煎饼和凉皮开刀，说起来，上辈子两人在家闲来无事的时候，就钻进厨房，捣鼓过这两样小食了，而且做出来味道还不错。

这俩小吃在上辈子就很接地气、受众广，用来打头阵再合适不过了，妥妥的 “流量密码”，说干就干。

在盘算好后，发现家中没有做菜煎饼的用的平底锅，也没有做凉皮用的蒸锅，两人忍不住扶额。

这没有平底煎锅，菜煎饼今日就暂停尝试了，不过家里有蒸笼和大铁锅，这倒是可以尝试蒸凉皮。

说干就干，如意取来面粉，倒入水中，加入用蒜臼捣细的粗盐，搅拌均匀，缓缓倒水，再用筷子快速搅拌，直至搅成细腻、无干粉的面糊。

与此同时，芳霏已开始起锅烧着清水，锅口扣上蒸笼，贴好蒸布，并刷油防粘。

待一切准备工作做好后，如意便舀入适量面糊，晃匀摊平在蒸布上，并叮嘱芳霏锅底添上木柴，全程大火，加盖蒸片刻，待凉皮鼓起大泡便表明熟了，如意迅速取下蒸笼放入凉水中降温，冷却后揭下凉皮。

第一张凉皮就这样出锅啦，两人配合着又多做了几张后，这才熄火。

当然光有凉皮是不够的，如意又去后院摘胡瓜切丝，芳霏则扯了挂在房檐下的大蒜捣碎。

如意把切好的凉皮条，装入大陶碗中，然后加入胡瓜丝，淋上酱油和醋，撒上蒜末拌匀。

芳霏率先夹出一筷子放入口中，点评说道：“味道不错，只是少了豆芽和面筋，也没有辣椒和花生酱的加持不够完美啊。”

如意无奈道：“印象中咱们村子没有种植辣椒的，想必在这里辣椒还没传开食用，至于豆芽、面筋和花生酱，咱们有材料就可以做出来，看来明天还要去镇子上大采购一番。”

两人聊天之际，又调拌了一张凉皮，分装两碗，端到爹娘房间，让爹和小弟都尝一尝。

小杉子捧场的端过碗，就大口的吃起来，腮帮一鼓一鼓，边吃，边直夸：“好吃。”